In Spanien wird der Ausdruck Tapas essen gehen oder "ir de tapas" oft als Synonym für ein informelles Essen mit einer Gruppe von Freunden verwendet. Eine Tapa ist ein kleiner Teller mit Essen, der oft als Snack mit einem Getränk serviert wird. Für Spanier bedeutet die Verwendung des Wortes "Tapas": Ausgehen, Essen und Trinken mit Freunden und Spaß haben. Dies ist ein wichtiger Bestandteil der spanischen Kultur. (siehe Video)
Wenn Sie Tapas essen gehen, kommt das Essen in unterschiedlich großen Portionen - racion - eine große Portion, medio racion - eine kleine Portion, und die "echten" Tapas- ein kleiner Snack. Normalerweise beginnt eine Tapastour mit kalten Vorspeisen wie Schinken und Käse. Ein typisches Hauptgericht ist solomillo (Schweinefilet).
Für Touristen ist dies ein gute Möglichkeit viele verschiedene Gerichte zu probieren, ohne ein Vermögen auszugeben. Wenn Sie in einer kleinen Gruppe essen gehen, empfiehlt es sich kleine Tapas zu bestellen. Ist Ihre Gruppe ein wenig größer, dann sollten Sie besser “raciones” ordern. Ganz wichtig, wenn Sie am Ende die Rechnung erfragen, wird der Kellner von Ihnen erwarten den gesamten Betrag zu zahlen. Normalerweise teilt man in diesem Fall die Summe durch die Anzahl der Anwesenden am Tisch und legt das Geld zusammen auf den Teller.
Jamón (Schinken)
Neben Käse ist Schinken wohl die häufigste kalte Tapa. Der beste (und teuerste) Schinken ist Pata Negra - iberisches Schwein, das mit Eicheln gemästet wird.
Foto: azahar-sevilla.com
Queso (Käse)
Der typische spanische Käse stammt entweder von der Ziege oder vom Schaf. Die häufigste Käse-Tapa ist "Queso Viejo" - Schafskäse aus La Mancha. Gegrillter Ziegenkäse mit Honig ist auch eine beliebte Tapa.
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Gambas (Garnelen)
Als Vorspeise serviert, werden die Garnelen erst gekocht und dann ins kalte Wasser gestürzt, um eine feste Textur zu erhalten. Sie werden auch "a la plancha" (gegrillt) in ihren Schalen, paniert und gebraten, oder "al ajillo”, in kochendem Knoblaucholivenöl angerichtet.
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Aceitunas (Oliven)
Aceitunas oder Oliven werden oft kostenlos als Vorspeise zum ersten Getränk serviert.
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Navajas (Schwertmuscheln)
Navajas werden gegrillt - "a la plancha". Das Angebot von Schwertmuscheln in einer Tapas-Bar ist in der Regel ein Zeichen für seine Qualität, da die Standard-Tapas-Bars diese meist nicht anbieten.
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Fritura variada (Fritierter Fisch)
Fisch, meist paniert und gebraten. Manchmal serviert mit "Calamares al campo", welche eigentlich panierte Zwiebel- und Paprikastreifen sind.
Chipirones a la Plancha (gegrillter Tintenfisch)
Kleine gegrillte Tintenfische ganz serviert, oft mit einer Brise Salsa verde. Wenn diese gut gemacht wurden, zergehen sie auf der Zunge.
Pez Espada (Schwertfisch)
Wie die meisten Fischgerichte ist Pez Espada am besten einfach zubereitet: gegrillt, paniert oder gebraten.
Solomillo (Schweinelende)
Solomillo ist eine der häufigsten Fleisch-Tapas. Gegrillt und serviert mit verschiedenen Soßen, einschließlich Whisky, Roquefort und Pilzen.
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Secreto Iberico
Ein eher fettes Stück Fleisch vom Schwein, meist gegrillt und serviert mit Kartoffeln.
Carrillada (Schweinebacke)
Carrilladas sind langsam geschmorte Schweinebacken (bis zu drei Stunden) serviert mit einer Soße (jede Bar hat sein eigenes Rezept). Zart und lecker.
Croquetas de Puchero (Kroketten)
Croquetas können alle Arten von Füllungen haben. Die "Puchero" Version ist mit zart geschmortem Fleisch gefüllt. Weitere Füllungen sind zum Beispiel Schinken, Käse, Spinat, Huhn, Fisch und viele andere Kombinationen.
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